Aquí te traigo una versión de los huevos al plato con salsa Harissa, que va a hacer que rebañes el plato. Esta receta la vi por primera vez en el libro Persiana , y me resultó una forma muy original de versionar esta receta que se cocina en tantos hogares.
Lo especial o diferente de esta receta reside tanto en el uso de diferentes especias cómo en emplear la salsa Harissa, la cual podéis hacer de forma casera o comprarla. La Harissa es una salsa picante a base de chiles y especias que se usa sobre todo en las cocinas de Oriente medio y el Norte de África.
Además, es un plato muy completo nutricionalmente ya que tiene un aporte equilibrado de nutrientes. Te dejo con la receta!!
INGREDIENTES
Salsa:
• 4 cdas de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo laminados
• 2 cebollas rojas en pluma
• 100 gr espinacas
• 2 cdtas cúrcuma molida
• 1 cdta comino molido
• ½ cdta canela molida
• 1 cdta cilantro molido
• 3 cdas pasta harissa
• 6 tomates pera pelados y picados grueso
• 400 gr tomate troceado en conserva
• Sal y pimienta
Resto de ingredientes:
• 4 patatas medianas
• Aceite de oliva
• 40 gr cilantro fresco picado (Sólo hojas)
• 8 Huevos
• 400 gr queso feta
ELABORACIÓN
- Comienza cortando los dientes de ajo en láminas finas, y la cebolla en pluma (es el corte que se hace apuntando con el cuchillo hacia el nudo de la cebolla).
- Pela y corta las patatas en rodajas no muy gruesas.
- Corta el queso feta en dados y reserva.
- Pon el aceite a calentar y sofríe el ajo y la cebolla hasta que empiecen a ablandarse.
- Añade ahora las espinacas y déjalas cocinar.
- Muele tus especias, y en otra sartén caliente ponlas a templar sin nada de aceite. Añade las especias templadas a la cebolla y el ajo removiendo para integrarlas bien
- Toca incorporar la salsa harissa.
- Vuelve a remover, sube el fuego y añade todo el tomate
- Baja ahora el fuego, y deja cocinar el tomate por unos 20 minutos o hasta que tenga una consistencia más bien pastosa.
- Mientras termina el tomate, precalienta el horno con calor arriba y abajo a unos 180ºC.
- Extiende las patatas sobre un recipiente apto para horno con papel vegetal y píntalas con aceite de oliva. Salpimienta
- Hornea hasta que empiecen a estar tiernas, por unos 15 min.
- Una vez tengamos la salsa lista, échale un poco de cilantro fresco (reservar el resto para decorar), ajusta de sal y pimienta y mezcla bien
- Vierte la salsa sobre las patatas, haz varios huecos para esclafar los huevos y decora con queso feta en dados. Salpimienta los huevos
- Llévalo de nuevo al horno hasta que las claras estén cocinadas y la yema quede a tu gusto. A mí me gusta que se pueda mojar.
- Saca del horno y decora con lo que te sobraba de cilantro picado.
- Ya está listo para servir. Ah, que no se te olvidé el pan
CONSEJOS
Recuerda moler bien las semillas de cilantro y comino.
Templa las especias antes de usarlas, para realzar su aroma.
Puedes ajustar la intensidad de picante variando la cantidad de Harissa.
Te ánimo a que pruebes, y me cuentes tu experiencia!